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 3 excellentes idées de repas frais dont toute votre famille raffolera

3 excellentes idées de repas frais dont toute votre famille raffolera

Avez-vous déjà remarqué que plus la saison estivale approche, plus vous avez envie de repas légers, digestes et frais? Avec le cycle des saisons, il n’y a pas que la nature qui change, le corps humain aussi. Il doit s’adapter en fonction de la nourriture disponible et de la température.

L’ayurvéda, médecine traditionnelle indienne, explique ce besoin inné d’adaptation de l’alimentation par la dominance d’un des cinq éléments chaque saison : l’air, l’éther, le feu, l’eau et la terre. L’été, c’est la saison du feu (pitta). On cherche à manger cru, beaucoup de fruits et de légumes frais et sucrés et à éviter les repas lourds, gras et épicés.

De plus, en été, les récoltes battent leur plein. Les fruits et légumes atteignent un maximum de saveur et regorgent de nutriments essentiels (vitamines, minéraux, enzymes et antioxydants). Pas étonnant que le corps en demande autant à ce moment de l’année! Profitez-en pour garnir vos menus de salades fraîches et nourrissantes qui feront le bonheur de vos cellules et de votre bedon.

1. BROCO-ARACHIDE À LA THAÏ

• Salade

1 grosse tête de brocoli séparée en bouquets cuits à la vapeur (30 sec-1min) ou crus

1 tasse de jeunes épinards hachés

1 tasse d’edamames cuits à la vapeur jusqu’à tendreté

1 tasse de poivron jaune ou orange coupé en dés

½ tasse d’oignons verts émincés

½ tasse d’arachides (ou noix de cajou)

Mélanger les ingrédients dans un grand bol.

• Sauce aux arachides

¼ tasse de beurre d’arachides naturel (ou beurre de noix de cajou ou beurre d’amande)

1 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table de sauce soya ou de sauce BRAGG

1 c. à table de miel ou de nectar d’agave

1/8 c. à thé d’huile de sésame

1-2 c. à table d’eau

À l’aide d’un robot mélangeur, incorporer tous les ingrédients. Ajouter à la salade et garnir de graines de sésame en présentation.

* Pour un repas complet, servir avec tempeh, tofu ou poulet (bio de préférence) sur un lit de quinoa.

2. PÂTES DE COURGETTE CRÉMEUSES

• Nouilles

3 petites courgettes italiennes ou 1 grosse courgette

1 grosse tomate

Trancher les courgettes en fines lanières à l’aide d’un couteau bien affûté ou à la mandoline. Couper la tomate en dés et ajouter aux courgettes.

• La sauce

½ avocat bien mûr

2 c. à table de persil frais haché

1 gousse d’ail hachée grossièrement

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge

1 c. à table de basilic frais

2 c. à table de noix de Grenoble hachées

5 c. à table d’eau

Mélanger tous les ingrédients au robot mélangeur. Verser la sauce et mélanger les pâtes avec les mains afin qu’elles soient bien enrobées de sauce. Garnir de basilic ou de persil frais. Servir immédiatement ou refroidir au réfrigérateur pour un repas encore plus crémeux et rafraîchissant.

* Se marie bien avec un poisson blanc ou des fruits de mer.

3. CONCOMBRE ET FRAISES AU PAVOT

• Salade

2 gros concombres émincés

4 tasses de fraises tranchées

1 tasse de noix de Grenoble hachées

*Option avec ½ tasse de feta ou de fromage de chèvre

Mélanger le tout dans un grand bol.

•  La vinaigrette

¼ tasse de yogourt grec ou de tofu soyeux

le jus d’un citron

1 c. à thé de zestes de citron

¾ c. à table de miel (ou plus au goût)

1 c. à table d’huile de pépins de raisin

1 c. à table de graines de pavot

Mélanger tous les ingrédients au robot mélangeur à l’exception des graines de pavot. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance désirée. Ajouter par la suite les graines de pavot et mélanger à la cuillère. Verser la vinaigrette sur la salade.

* Servir avec une soupe froide (gaspacho ou soupe crue à l’avocat) lors des canicules d’été.

Bon appétit!

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